手前味噌の記録。ひなぎく通信

2010/02/28(Sun) 23: 56:50

手前味噌の記録。

うたちゃんのBLOGで見て私もやりたい！って思ったのが。

味噌づくり。

お味噌、大好き♪
毎日お味噌汁だっていけます！
そんな私が挑戦しないわけにはいきませ～ん！！

と。

イチロク（常滑の朝市）で愛知産の麹と
北海道産の大豆を買ってきて先日、仕込んでみました。

麹は左から豆、米、麦。

まずは大豆をたっぷりのお水に浸すこと半日。

その間に麹と粗塩をまんべんなく混ぜておきます。

たっぷりお水を含んだ大豆をさらに4～5時間、
弱火でコトコトと煮ます。

柔らかくなったお豆さんを擂り鉢でつぶし。

お塩と合わせておいた麹と練り合わせてお団子状に。
このお団子を樽にバッチンバッチン投げ込んで
空気を抜いて平らにならして詰め、振り塩パッパッ。

重石を乗せてフタをして。
ねかします。

2月に仕込んだお味噌は10月くらいから食べられるそうです。
4、6、8月と2ヶ月おきにフタを開けて天地返しをするそうです。

あぁ～、はじめてのお味噌、ちゃんとできるかなあ。。。

おいしいお味噌になぁ～れっ☆

また、おいしくできたら報告しま～す！

食べること | Comment : 6 | Trackback : 0

miho #-

うたちゃんへ

やってみたよ～！！
豆、米、麦の合わせ味噌と
米、麦の合わせと2種類仕込んでみたけど
うまくできるかドキドキだよ～！
お互い、手前味噌ですが・・・なんつって
自慢しあいっこできたらいいね～♪

2010/03/02(Tue) 20:28:51 | URL | EDIT

うたこ #-

お!やったんだね。
お互い、うまく育つといいです。
味噌カメも作って下さい

2010/03/02(Tue) 17:03:17 | URL | EDIT

miho #-

miekoさんへ

お味噌ははじめてなので
おいしくできるかドキドキです・・・。

それから、滋賀のお土産届きました～！
勝手に企画したプレゼントに
お礼までいただいてしまって・・・
こちらこそ、ありがとうございます☆

2010/03/02(Tue) 08:39:34 | URL | EDIT

mieko #-

みほさん　こんばんはー☆
お味噌初挑戦されたのですね～っ
手作りのは本当に美味しいですもんね♪
私は丸一年寝かせちゃうタイプ
お互い美味しいのが出来るといいですね！

先日お礼のメールさせていただきましたが・・改めてコチラでも♪
本当にたくさんのプレゼントありがとうございました！
私のブログでも大大好評でした☆
やっぱりみほさんの作品人気ですっ
今度は常滑にお邪魔させてくださいね～
本当にありがとうございました（*＾-＾*）

2010/03/01(Mon) 23:01:52 | URL | EDIT

miho #-

YU-さんへ

調べたらカビは取り除けば大丈夫って
書いてありましたよ～！
おいしい報告ができるといいなあ。
秋が楽しみです♪

2010/03/01(Mon) 13:58:11 | URL | EDIT

YU-さん #mQop/nM.

成功を祈ります

おおっ・・挑戦してますね。
ボクは一度失敗しています。
カビが生えちゃったのです。
手間暇をかけないと美味しいものはできないよね。
報告がとても楽しみです。

2010/03/01(Mon) 01:05:02 | URL | EDIT