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2010/02/28(Sun) 23: 56:50
手前味噌の記録。 
うたちゃんのBLOGで見て私もやりたい！って思ったのが。

味噌づくり。

お味噌、大好き♪
毎日お味噌汁だっていけます！
そんな私が挑戦しないわけにはいきませ～ん！！

と。



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イチロク（常滑の朝市）で愛知産の麹と
北海道産の大豆を買ってきて先日、仕込んでみました。

麹は左から豆、米、麦。



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まずは大豆をたっぷりのお水に浸すこと半日。



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その間に麹と粗塩をまんべんなく混ぜておきます。



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たっぷりお水を含んだ大豆をさらに4～5時間、
弱火でコトコトと煮ます。



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柔らかくなったお豆さんを擂り鉢でつぶし。



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お塩と合わせておいた麹と練り合わせてお団子状に。
このお団子を樽にバッチンバッチン投げ込んで
空気を抜いて平らにならして詰め、振り塩パッパッ。

重石を乗せてフタをして。
ねかします。

2月に仕込んだお味噌は10月くらいから食べられるそうです。
4、6、8月と2ヶ月おきにフタを開けて天地返しをするそうです。

あぁ～、はじめてのお味噌、ちゃんとできるかなあ。。。

おいしいお味噌になぁ～れっ☆


また、おいしくできたら報告しま～す！
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